mcdull 2004-5-24 15:32
洋蔥煎豬扒
材料：(2人分量)
無骨細豬扒 220克(4塊)
洋蔥20克(切絲)
蠔油1茶匙
上湯100亳升(半杯)
鹽1/4茶匙
油1茶匙
生粉1茶匙(與水混合至50亳升生粉水)
醃料：
糖1茶匙
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
製法：
1. 將豬扒切薄片，用刀背輕輕拍薄，用鹽、糖、白胡椒粉及水2湯匙醃45分鐘。
2. 放半茶匙油至易潔鑊，用慢火將豬扒煎至全熟及金黃色，取起備用。
3. 用半茶匙油煎洋蔥絲至黃色，加入100亳升上湯、蠔油及鹽，用慢火煮2分鐘。
4. 將已煎好的豬扒放入汁中，加入生粉水打芡，待滾後上碟即成。