mcdull 2004-6-15 20:03
揭元綠用假三文魚子做壽司
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三 文 魚 子 鮮 味 甘 香 ， 一 向 不 乏 捧 場 客 。 殊 不 知 ， 香 港 最 大 型 的 連 鎖 迴 轉 壽 司 店 ??元 綠 壽 司 ， 卻 用 假 三 文 魚 子 做 壽 司 。 明 知 所 賣 的 是 海 藻 製 成 的 仿 製 品 ， 元 綠 的 � 牌 上 卻 沒 有 任 何 交 代 ， 有 欺 騙 顧 客 之 嫌 。
五 月 中 ， 郭 小 姐 於 尖 沙 嘴 新 港 中 心 的 元 綠 分 店 ， 點 了 一 客 三 文 魚 子 壽 司 。 她 見 三 文 魚 子 色 澤 暗 淡 ， 吃 下 去 皮 厚 又 沒 有 半 點 魚 鮮 味 ， 故 懷 疑 不 是 真 三 文 魚 子 。
上 週 初 ， 記 者 把 元 綠 、 元 氣 及 大 魚 豐 作 的 三 文 魚 子 壽 司 ， 送 到 香 港 政 府 認 可 的 化 驗 所 SGS 檢 驗 。 結 果 元 氣 及 大 魚 豐 作 壽 司 的 三 文 魚 子 ， 每 一 百 克 都 含 有 逾 四 百 毫 克 的 膽 固 醇 ； 但 元 綠 的 三 文 魚 子 膽 固 醇 含 量 卻 出 奇 地 低 ， 每 一 百 克 只 有 約 十 五 毫 克 膽 固 醇 。 註 冊 營 養 師 林 穎 湘 和 吳 希 素 均 表 示 ， 三 文 魚 子 屬 高 膽 固 醇 食 物 ， 每 一 百 克 的 三 文 魚 子 應 含 四 百 多 毫 克 的 膽 固 醇 ， 才 算 正 常 。 皆 因 健 康 低 脂 如 魚 肉 ， 同 樣 分 量 都 有 六 、 七 十 毫 克 膽 固 醇 ， 故 可 斷 定 元 綠 賣 的 ， 肯 定 不 是 真 三 文 魚 子 。
元 綠 於 全 港 約 有 二 十 間 分 店 ， 每 月 幫 襯 人 次 有 二 、 三 十 萬 。
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楊 受 成 （ 左 一 ） 九 八 年 接 掌 元 綠 後 ， 成 龍 （ 右 二 ） 任 環 球 飲 食 主 席 ， 英 皇 歌 手 則 任 代 言 人 ， 極 具 明 星 效 應 。 （ 《 蘋 果 日 報 》 圖 片 ）
記 者 在 元 綠 的 小 西 灣 中 央 工 場 門 口 等 候 批 發 商 送 貨 ， 鎖 定 其 供 應 商 為 日 健 ， 遂 扮 要 開 壽 司 店 ， 致 電 該 公 司 問 是 否 有 供 應 超 平 三 文 魚 子 等 日 本 食 品 。 該 公 司 職 員 拒 絕 在 電 話 中 回 答 記 者 提 問 ， 只 說 ： 「 哦 ??呀 ！ 你 先 把 名 片 傳 真 過 來 ， 我 再 傳 真 報 價 。 」 又 審 犯 般 問 ： 「 你 的 店 鋪 要 開 在 什 麼 地 方 ？ 」 「 貴 寶 號 是 什 麼 ？ 」 等 等 。 要 取 得 資 料 ， 日 健 職 員 堅 持 要 面 談 ， 卻 不 准 記 者 上 其 公 司 ， 見 面 只 能 約 在 麥 當 勞 等 公 眾 地 方 ； 未 見 面 之 前 ， 該 職 員 亦 不 願 留 低 手 機 號 碼 供 聯 絡 。 即 使 見 到 面 ， 每 當 記 者 提 及 其 供 貨 對 象 或 其 主 要 供 給 貨 品 時 ， 對 方 均 只 是 微 笑 或 以 不 清 楚 為 由 帶 過 。 記 者 接 不 經 意 提 及 元 綠 壽 司 售 價 便 宜 ， 該 職 員 笑 點 頭 。 記 者 馬 上 裝 作 驚 訝 ： 「 原 來 你 們 也 向 元 綠 批 貨 呀 ？ 」 對 方 點 頭 默 認 。
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記 者 扮 有 意 開 壽 司 店 ， 欲 買 少 量 假 三 文 魚 子 試 貨 ， 但 日 健 職 員 報 價 後 以 無 貨 為 由 拒 絕 。
記 者 表 示 有 意 買 入 小 量 假 三 文 魚 子 一 試 ， 日 健 報 上 批 發 價 每 公 斤 賣 二 百 六 十 元 。 市 面 上 的 真 三 文 魚 子 則 按 級 數 ， 每 公 斤 售 四 百 元 到 一 千 二 百 元 不 等 。
業 內 人 士 表 示 ， 每 公 斤 的 三 文 魚 子 約 能 做 一 百 件 壽 司 ， 用 假 三 文 魚 子 ， 連 米 飯 及 紫 菜 ， 每 碟 兩 件 的 壽 司 成 本 為 六 元 七 角 左 右 ； 至 於 用 真 三 文 魚 子 的 壽 司 ， 每 碟 成 本 則 最 少 十 元 。 而 元 綠 每 碟 三 文 魚 子 壽 司 賣 十 六 元 ， 賣 假 三 文 魚 子 做 的 壽 司 ， 每 碟 可 賺 多 兩 成 毛 利 。 據 悉 ， 這 些 假 三 文 魚 子 的 主 要 生 產 原 料 為 海 藻 膠 類 多 糖 、 添 加 磷 脂 及 胡 蘿 蔔 素 等 。 中 文 大 學 生 物 系 教 授 張 志 強 說 ： 「 海 藻 膠 類 多 糖 是 一 種 膳 食 纖 維 ， 凝 固 後 成 喱 狀 ， 似 魚 子 的 質 感 ； 亦 會 保 留 一 些 海 藻 的 腥 味 。 」 至 於 添 加 磷 脂 作 用 為 令 其 黏 口 ； 胡 蘿 蔔 素 則 提 供 顏 色 。 行 內 人 表 示 假 三 文 魚 子 主 要 來 自 日 本 ， 不 過 是 類 食 品 ， 在 台 灣 、 及 大 陸 沿 海 省 份 如 浙 江 、 福 建 和 山 東 等 都 有 大 小 工 廠 生 產 。
假 三 文 魚 子 用 足 十 五 年
記 者 以 化 驗 結 果 質 詢 元 綠 ， 其 行 政 總 裁 梅 偉 筠 直 認 不 諱 ， 由 開 業 至 今 一 直 都 採 用 「 再 造 三 文 魚 子 」 ， 因 海 產 三 文 魚 子 產 量 不 穩 、 品 質 難 控 制 云 云 。 元 綠 更 承 認 所 賣 的 壽 司 中 ， 蟹 柳 和 魚 翅 也 是 再 造 食 品 。 不 過 ， 有 行 內 師 傅 卻 踢 爆 ， 這 說 法 根 本 站 不 住 腳 ： 「 除 非 是 整 條 完 整 的 新 鮮 魚 子 ， 否 則 做 壽 司 用 的 三 文 魚 子 ， 全 部 是 急 凍 貨 ， 產 量 及 品 質 非 常 穩 定 。 」 梅 偉 筠 又 辯 說 ： 「 再 造 或 仿 製 食 品 的 製 成 ， 在 日 本 非 常 普 遍 。 」 但 曾 策 劃 日 本 國 宴 ， 入 行 三 十 五 年 的 原 澗 壽 司 長 松 戶 利 雄 ， 卻 表 示 在 日 本 只 有 低 檔 食 店 ， 才 會 使 用 假 三 文 魚 子 ， 因 為 味 道 差 ， 且 有 違 日 本 料 理 吃 生 鮮 食 物 的 本 意 ， 真 正 會 吃 的 人 根 本 不 屑 一 顧 。
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原 澗 壽 司 長 松 戶 利 雄 謂 ， 只 有 日 本 大 排 檔 才 會 使 用 假 三 文 魚 子 。
厚 顏 否 認 誤 導
梅 偉 筠 還 自 認 公 道 ： 「 我 們 沒 有 誤 導 消 費 者 ， 而 我 們 的 定 價 是 以 再 造 三 文 魚 子 的 標 準 ， 並 沒 有 冒 三 文 魚 子 出 售 。 一 分 錢 一 分 貨 ， 消 費 者 付 再 造 三 文 魚 子 的 價 錢 就 享 用 再 造 三 文 魚 子 。 」 但 每 月 最 少 到 元 綠 三 次 的 郝 小 姐 ， 聽 到 記 者 說 元 綠 賣 假 三 文 魚 子 壽 司 時 ， 即 表 示 愕 然 ， 更 決 定 以 後 不 幫 襯 ： 「 三 文 魚 子 都 可 以 假 ， 說 不 定 其 他 魚 生 都 有 問 題 ！ 怎 麼 敢 再 去 呀 ？ 」 此 外 ， 梅 偉 筠 繼 續 撐 ， 記 者 「 親 自 到 各 大 超 市 或 各 大 � 廳 查 一 查 ， 所 有 再 造 蟹 柳 、 再 造 帶 子 、 再 造 魚 翅 等 日 本 食 品 有 沒 有 註 明 再 造 標 籤 ？ 」 實 情 超 市 發 售 的 再 造 蟹 柳 和 再 造 帶 子 等 ， 包 裝 都 寫 明 產 品 由 魚 肉 製 造 。
六 成 利 潤 來 自 壽 司 魚 生 的 元 綠 ， 自 設 中 央 工 場 處 理 鮮 活 海 產 。
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元 綠 壽 司 的 � 牌 上 並 沒 有 說 明 其 三 文 魚 子 壽 司 ， 用 的 其 實 是 再 造 三 文 魚 子 。
可 能 違 反 商 品 說 明 條 例
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上 週 二 ， 記 者 於 元 綠 工 場 門 口 等 候 ， 見 日 健 派 車 送 貨 ， 因 而 鎖 定 目 標 供 應 商 。
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由 於 元 綠 � 牌 和 宣 傳 品 都 只 寫 「 三 文 魚 子 」 ， 沒 有 講 明 是 再 造 食 品 ， 律 師 謝 連 忠 指 出 ， 有 關 店 鋪 可 能 已 違 反 《 商 品 說 明 條 例 》 ： 在 售 賣 過 程 中 ， 作 出 虛 假 說 明 者 ， 最 高 可 被 判 罰 五 十 萬 元 及 監 禁 五 年 。
而 海 關 發 言 人 則 表 示 ， 接 獲 市 民 舉 報 後 便 會 跟 進 。 由 於 此 為 刑 事 檢 控 ， 故 證 據 必 須 充 分 。 是 否 違 例 ， 關 鍵 在 於 專 家 如 何 確 立 三 文 魚 子 的 定 義 ， 即 仿 製 品 能 否 等 同 真 三 文 魚 子 。
真 假 三 文 魚 子 點 分
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左 ： 假 右 ： 真
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