albertlam 2004-5-20 12:44
蟹肉炸薯餅
材料︰
肉蟹(蒸熟後拆肉) 一隻(約一斤)
薯仔3個
鹽、黑胡椒粉各半茶匙
洋蔥(切幼粒) 半個
牛油一茶匙
日式麵包糠適量
鮮奶適量
做法︰薯仔烚?C，壓成茸，加牛油及鹽、糖及黑椒粉備用。
洋蔥用少酗𡟜o炒至軟身，加蟹肉，炒勻後加少備Q，試味後，用薯茸包着蟹肉餡，做成
圓餅，沾上鮮奶，再沾上麵包糠，放入雪櫃冷藏十五分鐘，滾油炸至金黃色即可。
要訣︰未炸的薯餅放入冰格，可保存三至四天。
肉蟹蒸約三十分鐘便熟。蟹肉用來做薯餅，蟹賓h可用來做釀蟹說A便不會浪費。