德式奶酥布丁派

德式奶酥布丁派


菜名:                                        德式奶酥布丁派     
                                         菜式分類:                                        甜品     
                                         製法分類:                                        其他     
                                         中/外:                                        外國菜     
                                         省份/國家:                                        德國     
                                         材料:                                        派皮部份：
低筋麵粉900g.3顆全蛋.糖315g.泡打粉3
0g.鹽少許.無鹽奶油450g
奶酥部份：
低筋麵粉400g
.糖200g.蛋黃1個.肉桂粉少許.奶油150g
布丁部份：

牛奶1000cc.蛋黃4個.糖150g.太白粉70g.香草
粉1包     
                                         醃料/調味:                                            

                                         獻汁:                                            

                                         製法:                                        (一)派皮部份:
1./將低筋麵粉.無鹽奶油.全蛋3顆.糖.
泡打粉.鹽一起充份混合均勻，
     再用保鮮膜包好，放置
冰箱中醒麵2小時

2./醒麵好的派皮，鋪平在焗盤上，以18
0度焗約10分鐘後取出，
   在旁備用

(二)布丁部份:

1./先將900cc的牛奶與150g的糖放入容器中煮沸，在
旁備用

2./再將蛋黃與牛奶.太白粉.香草粉充分混合後，倒
入剛煮沸的牛奶，
    一起攪拌

(三)奶酥部份:
1
./將低筋麵粉.糖.蛋黃.肉桂粉.奶油一起混合

2./派皮
焗好後，將攪拌好的布丁均勻的鋪在派皮上，然後再灑上
   
奶酥，放入焗箱以180度焗25-30分即可