水晶宮 2006-8-16 14:56
榴槤班戟
【材料】
榴槤肉一百二十克
鮮忌廉一百毫升
糖粉二湯匙
【班戟皮材料】
麵粉一百克
鮮奶一杯
牛油二茶匙
糖粉二茶匙
幼鹽六分一茶匙
【做法】
(一)麵粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、鹽拌勻。
(二)逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開成班戟漿。
(三)放入雪櫃先冷藏半小時。
(四)用湯杓盛起班戟漿，以易潔鑊先將其中一面煎熟，以橡皮杓沿班戟邊部挑起，反轉倒在大碟上。重複上步驟直至所有餅皮煎好，待涼。
(五)鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至企身，放入雪櫃冷藏。
(六)放一塊至戟皮在乾淨的檯上，加上適量的忌廉和榴槤肉，兩側覆入捲起，切件放在碟上。