水晶宮 2006-8-5 15:34
擂沙湯丸
擂沙湯丸
皮料： 糯米粉 4 兩、綠豆粉 4 兩、生粉3湯匙、糖粉 2 湯匙
餡料： 沙糖 4 兩、黑芝麻 2 兩、版豬油2兩半
做法： 綠豆粉盛碟上，放入焗爐，用慢火焗10分鐘，取出冷後，加糖粉拌勻待用。
黑芝麻洗淨，瀝乾水，白鑊炒香盛起。
黑芝麻及沙糖一同磨幼。
版豬油洗淨抹乾水，用刀刮成茸
黑芝麻、沙糖、版油、拌勻搓成糰，按成厚塊，切粒，作為餡料。
糯米粉、生粉拌勻，加水3/4杯，搓成軟滑之粉糰，分成粒作為皮。
用一粒粉糰包一粒餡料搓圓，放入滾水中煮至浮起，再煮3分鐘便熟；撈起瀝乾水，沾滿綠豆粉盛上碟。