水晶宮 2006-8-5 15:33
莫加咖啡慕思
莫加咖啡慕思
材料： 蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
做法： 朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。