394052 2006-2-21 17:59
麥當勞上修炸薯條反式脂肪量 增加1/3
【東森新聞報 記者管淑平／編譯】
愛吃麥當勞薯條的人小心了，麥當勞公司8日更新炸薯條的脂肪含量，新的檢測顯示，薯條的反式脂肪（Trans fats）比先前所認知的還高1/3。
麥當勞指出，他們從去年12月採用的新脂肪含量算法算出，炸薯條中的反式脂肪含量比舊算法高出1/3，一份大薯的反式脂肪從原本的6公克提高到8公克，整體脂肪量則是25公克上修到30公克。
反式脂肪是植物油氫化過程的產物，會提高血液中低密度脂蛋白膽固醇(新聞、網站)（有害膽固醇）濃度，增加心血管疾病、動脈阻塞硬化風險，美國政府去年發布的健康飲食指南呼籲民眾盡可能減少吸收反式脂肪。
麥當勞表示，新的檢測方式更精準，因此算出更高的反式脂肪含量，並強調他們得知結果後已經立即在官方網站上更新產品營養資訊。
美國非營利的健康促進團體「公眾利益科學中心」執行長賈克柏森表示，這是「相當大幅的增加量」，他也再度呼籲麥當勞和其他速食業者推出更健康的食品，同時食品藥物管理局（FDA）也應該禁止使用經過氫化的植物油。
FDA上個月要求包裝食品必須告知消費者反式脂肪含量，但是速食食品並不在要求範圍內。
賈克柏森說，「從營養上來說，這（薯條）是災難性的產品」，他呼籲麥當勞改用其他較健康的食用油。
麥當勞原本在2002年9月宣佈要更換食用油，可使反式脂肪降低一半，不過後來以顧及產品味道品質和客戶滿意度為由延後實施這項計劃。
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394052 2006-2-21 18:00
補充一篇「反式脂肪酸」的文章，供參考!
「反式脂肪酸」與健康
在日常生活中，我們常聽見「飽和脂肪酸」、「單元不飽和脂肪酸」及「多元不飽和脂肪酸」，但卻很少聽聞「反式脂肪酸」，到底什麼是「反式脂肪酸」？哪些食物含有「反式脂肪酸」？它和人體健康又有什麼相關性呢？
一般天然植物油中所含的不飽和脂肪酸多為「順式脂舫酸」，「順式」和「反式」主要是結構上的差異，飲食中「反式脂肪酸」的來源主要有兩個：一、植物油經「部分氫化」而形成，此油脂最常見的有人造奶油、烤酥油及乳瑪琳，部分氫化的油脂因較安定，所以廣泛運用在食品製造中，例如速食及各類酥炸食品中，如炸雞、甜甜圈、餅乾、派、洋芋片及糕點麵包。二、牛的腸內細菌也會合成反式脂肪酸，所以在牛油及乳製品中也有少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸己被證實能增加血中低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-C）及降低高密度脂蛋白-膽固醇（HDL-C）的濃度，增加心血管疾病風險。也有許多研究發現反式脂肪酸的攝取量和冠狀動脈心臟病有密切相關性。目前科學家正在研究反式脂肪與孩童過敏、成人糖尿病及大腸癌的關聯性。
反式脂肪酸的確對人體健康有不良影響，所以應少吃經烤酥油油炸的食物：如炸雞、鹽酥雞、炸薯條。少吃加工性食品：如奶油蛋糕、洋芋片、西點、餅乾、爆米花、甜甜圈…等。少吃乳瑪琳及氫化的植物奶油。消費者在選擇食品時，要特別注意食品是否使用人造奶油、烤酥油及乳瑪琳，以免攝取過量「反式脂肪酸」危害身體健康。
資料來源：台東馬偕醫院